Unser Tip wie Sie richtig Räuchern

1. Heizen Sie den Glutkasten mit Holz oder Holzkohle an, oder besser nutzen Sie einen Gasbrenner.

2. Schieben Sie die Tropfwanne auf die unterste Schiene im Inneren, möglichst mittig.

3. Plazieren Sie die Räucherlake vorbereiteten Fische gut abgetrocknet ( Trocknung an der frischen Luft) im Räucherofen.

4. Fahren sie die Temperatur des Räucherofens auf ca. 60-80°C hoch und garen Sie die Fische 45-60 Minuten lang je nach Größe (ohne Räuchermehl).

5. Wenn Sie die Rückenflossen der Fische locker herausziehen können sind ihre Fische gar.

6. Stellen Sie nun die Räuchermehlschale gefüllt mit Räuchermehl im Innern auf den Boden des Räucherinnenraumes. Warten Sie mit dem Schließen des Ofens bis das Räuchermehl anfängt zu rauchen.

7. Regeln Sie Ihren Brenner oder Ihre Hitzequelle auf ein Minimum runter.

8. Die Lüftungsklappe oben am Ofen Öffnen und warten bis kein Rauch mehr austritt. Wenn Ihnen die Fische noch nicht Braun genug sind, nochmals etwas Räuchermehl nachfüllen, ansonsten Fische zum Verzehr entnehmen.

Guten Appetit!

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